Соглашусь. Желательно, чтоб свидетели были, но можно и без них.
У свидетелей изначально роль ведь не короны держать, а подтвердить в "миру", так сказать, что эта пара теперь семья в глазах Господа.
Сейчас в этом нет такой нужды, так что, и без них нормально венчают.